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第八章-设宴（第1页）

庆王新封，是件值得庆贺的事。依照惯例，是要设宴款待上门的客人。忠勇伯府上怕庆王妃，未经过这等大事，怕她料理不清，惹人耻笑。早早派老四家的，上门去自荐。能想到这些的还有苏章氏，苏章氏虽然没办过多大的宴席，但参加的宴席也不少，至少懂些规矩。三位夫人坐在一起，商量四件事：第一件人口混杂，遗失东西；第二件没有专门的负责人，叫上了又推诿不做；第三件需要用到的银钱过多，容易冒领多领；第四件事项轻重的分配。“单管客人来往倒茶的，需要三队，一队是男客人的，一队是女眷的，还有一队是小姐们的。这用过的杯碟茶器也要有人收，有人清洗。”“单管饭食的，哪一桌上哪道菜，哪一桌不用上这道菜，也要分两批人，前院的男子一批，后院的女眷一批。”“这些搬动桌椅的，看顾场面的，打扫干净的，守门看护的，都得安排过来。”一个王府办喜宴，处处用到人，需要对外请来二百人临时调用。这些人员的安排，需要有制度，不能全放在一起。苏灵雨将信得过的人抽调到王府，再从忠勇伯、苏山那要些仆从，分成四个队伍，八个小队伍。设立四个大管事，大管事领取对牌领取银钱、物件。分别管茶、饭、厨房、看门护卫。每个小队依照活计的不同，分派不同的人数。例如男女客人处，各五人上茶倒茶、上干果点心，五人看管杯碟茶器、准备干果点心。若是杯碟茶器不见了，或是摔坏了，都得照价赔付。男女各十八人队伍，准备餐桌与出菜，来往于厨房与开宴之间。又安排某人守某处，某处所有桌椅、古董、盒子掸子等，一草一物，是丢失还是坏了，都得要寻到出处，不然就是看护人照价赔付。进出的对牌，与支取物件的对牌分开，人与对牌要一致，不能只看对牌不看人就支给物件。安排好人员的位置，便开始清扫庆王府，准备接待客人。木棉与阿山坐管库房，一面叫人搬取桌椅、痰盒、毡子、坐蓐、脚踏等大物件，一面提笔登记物件，某管事某日某时辰，领取某物。这些事件登记得十分详细。接着按照纸张标注的数量，分发茶叶、干果等物。

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